一、大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，将10%大豆粉与90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白质含量便可提高到14%，较面粉的蛋白质含量增加40%。

大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有四个好处

二、蛋白质的质量提高。面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，10%大豆粉与90%面粉混合后，其蛋白质的PDCAAS(蛋白质消化率校正的氨基酸记分法)评分提高到0.99，接近理想水平

大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有四个好处

三、维生素A的提高。前面所说的，避免了豆浆维生素A过低的问题，同时也补充了面粉不含维生素A的事实。

大豆粉和面粉混合制成食品在营养上有四个好处

 

四、由于面粉维生素B族非常丰富，这样也弥补了豆浆维生素B族缺乏的问题。